Rizoto od gljiva

Sastojci  4 osobe

1/2 kg. gljiva (miješanih ili samo šampinjona, vrganja, bukovača)

1 kom. veće kapule

2 šalice riže

1 kocka za goveđu juhu

1 žlica vegete

koliko treba bijelog i crnog papra

koliko treba sjeckanog peršina

nekoliko kockica dimljene slanine

1,5 dl. vrhnja za kuhanje

1 grimen masla

Priprema

1.

Gljive očistiti i sa peteljkama ih propirjati sa već zažućenom kapulom i pancetom na maslu. Začiniti vegetim.

2.

Kada puste vodu, dodati opranu rižu i zaliti sa još vode, dodati kocku za juhu, papar i peršin. Kad je riža skuhana “al dente” i upila svu vodu, dodati vrhnje za kuhanje i kad proključa maknuti s vatre i ostaviti da upije. Posuti parmezanom i papati!

Posluživanje

Najbolje služiti uz zelenu salatu ili rajčice.